熟猪肉怎么腌制才香浓浓

熟猪肉的腌制方法有多种，以下是一种常见且有效的腌制方法，可以使熟猪肉更加香浓可口：

材料准备

猪肉约1000克

丁香2粒

黑胡椒15粒

香菜籽12粒

肉豆蔻1/5粒

粗盐1茶匙

葡萄酒适量

高度白酒适量

生抽、老抽、姜、蒜、花椒、白糖、干辣椒（可选）

腌制步骤

猪肉洗净，擦干水分。

如果使用五花肉，可以切成条状，并在每根肉条上扎个眼，用来栓绳子。

将盐、丁香、胡椒、香菜籽和肉豆蔻一起捣成细末。

可以将肉豆蔻擦成细粉，五分之一粒足够了。

将调好的香料盐（2汤匙干邑和1茶匙粗盐）均匀地抹在瘦肉部位，注意不要沾到猪皮，以免影响烤后的颜色。

在猪皮上抹一遍干邑，撒上约一汤匙大粒海盐，用手轻摁，尽量让盐粒沾在猪皮上。利用大粒盐溶解缓慢的特性，慢慢析出猪皮的水分，烤后更加香脆。

将腌制好的猪肉条放在干净的碟子里，不要覆盖保鲜膜，放在冰箱里腌制48小时。