金针菇杏鲍菇怎么储存久
要延长金针菇和杏鲍菇的保存时间，可以采用以下几种方法：
塑膜真空包装
采用聚丙烯塑料膜包装，用高频抽气机密封，低温保藏。在1℃环境中可保鲜20天，7~8℃保鲜10天。
冷藏保存
将金针菇放入塑料袋中，尽量排除其中的空气，然后放入冰箱冷藏室保存。这种方法可以延长金针菇的保鲜时间，一般可以保存3至5天。
如果买回来的是散装金针菇，应该把金针菇先放在纸巾上吸掉多余水分，然后用保鲜膜包裹后放入拉链袋密封、冷藏保存。
报纸包装保存
散装金针菇也可以用报纸包好以后放入冰箱的保鲜柜中保存。报纸的透气性更好，而保鲜柜可以防止金针菇水分过度蒸发，用此法可以保鲜1个星期左右。
干制保存
把鲜金针菇晒干或烘干至含水量10%~12%。晒干的金针菇色较深，不耐久藏。烘干的金针菇色泽好，质量高，耐久藏，但成本高。
盐浸保存
首先预煮：把5%~10%食盐水置于铝锅内煮沸，倒入金针菇，煮沸5~7分钟，捞出沥去水分。然后盐渍：每100公斤菇加入25~30公斤食盐。先在缸底放一层盐，加一层菇，反复至缸满，再注入煮沸后冷却的饱和食盐水，使菇浸泡在食盐水中，再加入调整液，使溶液pH值达3.5左右，不足用柠檬酸调节。最后管理：冬天7天翻缸一次，共3次；夏天2天一次，共10次。