红烧肉用葱姜料酒吗

红烧肉在制作过程中 确实需要使用葱姜料酒。以下是具体的做法和作用：

去腥增香：

葱姜料酒能有效去除五花肉的腥味，同时增加一丝酒香，使红烧肉更加诱人。

提升风味：

葱的清香能提升红烧肉的整体风味，让菜品更加鲜美；姜的辛辣味可以中和五花肉的油腻感，使红烧肉更加爽口。

焯水步骤：

在焯水去腥时，将五花肉块放入冷水中，加入几片生姜和1汤匙料酒，这样可以更好地去除血沫和腥味。

炒制过程：

在炒制过程中，加入葱姜料酒可以进一步爆香调料，提升红烧肉的香气。

综上所述，葱姜料酒在红烧肉的制作过程中起到了至关重要的作用，不仅能去腥增香，还能提升整体风味。因此，制作红烧肉时一定要使用葱姜料酒。