做馒头发面怎么不加水

做馒头时如果不加水，可以采用以下几种方法：

在容器中加入甜米酒和面粉搅拌均匀，然后饧面一段时间，直到面糊起大气泡。接着加入更多的甜米酒和面粉，搅拌成光滑的面团，再饧面半小时左右。这种方法可以使馒头带有淡淡的甜味和米香，口感柔软筋道。

将南瓜泥倒入面粉中，用手揉成面团。由于南瓜本身含有大量水分，因此不需要另外加水。将面团搓成长条，切成小剂子，然后蒸熟。这种方法可以使馒头口感细腻，带有南瓜的香甜味。

酒酿也叫醪糟，由糯米发酵而成，有些许的酒精味儿和自然的清甜。将酒酿加入面粉中，搅拌均匀，揉成面团，然后蒸熟。这种方法可以使馒头带有淡淡的酒香味和清甜，口感柔软细腻。

这些方法都可以在不加水的情况下制作出美味的馒头，你可以根据自己的口味和喜好选择合适的方法。