木耳炸猪油

猪油炸木耳的做法如下：

准备食材

猪瘦肉 200克

木耳 50克

葱、姜、蒜 适量

淀粉 1小勺

植物油 适量

生抽、白糖、盐、鸡精 适量

处理食材

猪瘦肉切成薄片或丝，放入碗中。

打入一枚鸡蛋，加入1到2勺淀粉，搅拌均匀，然后将切好的猪肉加入裹上面糊。

蒜薹切段，木耳泡发，洗净备用。

炸肉片

锅中倒入足够的植物油，加热至七成热（油锅里的泡沫刚消失）。

将裹好面糊的肉片放入油锅中，用筷子轻轻搅拌，防止肉片黏在一起。

炸至金黄色，大约九成熟即可，捞出沥油。

炒制

锅中留少许油，加热至九成热，放入葱、姜爆香。

加入蒜薹，翻炒至半熟。

加入木耳，翻炒均匀。

将炸好的肉片倒入锅中，快速翻炒几下。

加入盐、鸡精等调味，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

炸肉片时，油温不宜过高，以免外焦里生。

肉片裹面糊时，要确保每一片都均匀裹上，这样炸出来的肉片才会外酥里嫩。

炒制时火候要快，保持食材的新鲜口感。

希望这个做法对你有所帮助!