扬州宴席凉菜单

扬州宴席上的凉菜单通常包括以下几种经典菜品：

蟹黄酱拌黄瓜：

黄瓜的清爽与蟹黄酱的鲜美完美结合，是扬州八怪宴中的代表性冷菜之一。

虾仁拌豆腐：

鲜嫩的虾仁与滑嫩的豆腐相拌，口感细腻，味道鲜美。

鸭肉拌粉皮：

鸭肉的鲜美与粉皮的爽滑相结合，是一道经典的凉菜。

花雕酒蒸鸡：

用花雕酒蒸制的鸡肉，酒香浓郁，鸡肉鲜嫩。

炝虎尾：

以虎尾肉为主料，经过炝制而成，口感鲜嫩，香味扑鼻。

中堡醉蟹：

选用肥美的蟹肉，经过醉制后风味独特，口感鲜美。

风鸡：

风干的鸡肉，肉质紧实，风味独特。

双黄咸鸭蛋：

蛋黄与蛋白的完美结合，咸香可口。

炝青螺：

以青螺为主料，经过炝制后，口感鲜美，清香宜人。

素蟹粉：

以蟹粉为主料，制作精细，口感细腻，味道鲜美。