海鲈酸菜炖汤
海鲈酸菜炖汤是一道结合了海鲈鱼鲜美和酸菜酸爽的家常菜，做法多样，口味丰富。下面是几种不同的做法，供您参考：
做法一：经典家常做法
食材准备
鲈鱼一条，去鳞去鳃去内脏，一分为二，横切花刀。
四川泡青菜、野山椒、干红辣椒、葱、姜、蒜。
制作步骤
葱切段，姜切片，蒜头拍扁，野山椒和干红辣椒切碎。
起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒和野山椒。
烹入少许野山椒汁和料酒，放入鱼段。
添加适量热水烧开，转中火慢炖。
酸青菜切碎，清洗后浸泡，捞出攥干。
另起油锅，爆炒酸青菜至干爽，倒入鱼锅内继续炖制10分钟，调味起锅前撒青蒜苗。
做法二：简易版做法
食材准备
鲈鱼一条，酸菜250克，姜切丝，小香芹1根，胡椒粉、料酒、生粉、盐、鸡精适量。