乌鱼怎么炖汤白

炖乌鱼汤要使其呈现白色，关键在于煎鱼和炖煮的过程。以下是详细的步骤：

准备乌鱼

乌鱼一条（约500克），去鳞、去内脏，洗净后切成适当大小的块状或片状。

煎鱼

锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和葱段炒香。

将乌鱼块或片放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄。

煎至鱼肉发白，且能摇动锅子时与锅分离，这样可以使鱼汤更白更浓。

炖汤

加入足够的开水，水量要没过鱼身。

大火烧开后转中小火，盖上锅盖炖煮30分钟至1小时，直到鱼肉熟透且汤色变白。

在炖汤过程中，可以加入柠檬皮或柚子皮去腥增香。

调味

根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉、料酒等调味料。