萝卜鸡脚酸怎么做

材料

鸡脚 1斤

蒜米 2两

白萝卜 1根

小米椒 2只

冰糖 适量

陈醋 适量

生抽 适量

料酒 适量

姜 3-4片

盐 少许

香油 适量

辣椒酱 适量

步骤

鸡脚处理

鸡脚洗净，对半斩开。

锅中加水烧开，放入鸡爪、姜片和料酒，煮10-15分钟，至鸡脚熟透。

将煮好的鸡脚放入冰水中激凉，使鸡脚更加脆口，并去除表面胶质。

萝卜处理

白萝卜去皮切成小块，用盐腌制15分钟，去除多余水分，再用清水冲洗干净，沥干备用。

调味料准备

蒜米剁碎，调入白糖、米醋、酱油、辣椒酱、盐、香油，拌匀。

腌制鸡脚

将调料倒入鸡脚中，拌匀，盖上保鲜膜，腌制半天以上，期间多翻动鸡脚，使其入味均匀。