青椒韭菜干蛤蜊炒法

青椒韭菜干蛤蜊炒法如下：

准备材料

干蛤蜊肉 1碗（约3把）

韭菜 1小把

葱 2根

蒜瓣 6颗

姜 1小块

青椒 2个

干红辣椒 1小把（能吃辣多点也可以）

耗油 适量

味精 少许

料酒 适量

盐 少许

水或高汤 适量

花椒粉 适量

生抽 适量

处理蛤蜊肉

蛤蜊肉热水烫下，换凉水洗净备用。

准备蔬菜

葱姜蒜切末

青辣椒切段

韭菜洗净切段

炒制

热锅热油，放入葱姜蒜末、青辣椒段、干红辣椒炒香。

放入蛤蜊肉翻炒几下。

依次放入料酒、耗油、生抽、花椒粉，加少许水或高汤翻炒片刻。

放入切好的韭菜，少许盐（不能放多，生抽耗油本生就有点咸）味精翻炒几下。

出锅即可。

注意事项

蛤蜊肉要提前用热水烫一下，再用凉水冲洗，以去除沙土。

韭菜切段后，可以先用少许盐腌制一下，以防止炒时出水。

炒制过程中要保持大火，以保持食材的鲜嫩口感。

按照以上步骤，你就可以做出一道美味的青椒韭菜干蛤蜊炒了。