冬天如何发面不用发酵粉

在冬天不使用酵母发面的方法有多种，以下是一些常见的方法：

蜂蜜水发面

准备500克面粉，倒入干净的盆里。

倒入适量的蜂蜜水，边倒边搅拌，使面粉充分湿润。

倒入适量的温开水，继续搅拌，直到形成一个柔软的面团。

将面团放入锅中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵约五分钟，直到表面出现气泡。

白酒发面

将凉白开缓缓倒入面粉中，用筷子单向搅拌至无干粉、呈粘稠状。

加入适量的白酒，继续搅拌至较为稀薄的液态。

覆盖保鲜膜，于常温下静置发酵4小时以上，直至表面出现气泡。

将发酵好的液种与两碗面粉混合，搅拌成无干粉的大面絮，然后揉成光滑的面团，再次覆盖保鲜膜，于温暖处醒发十分钟。

老面发面

将老面放入盆中，加入适量的温水泡软调开，注意用温水不要用开水。

将老面水与面粉混合，揉成稍硬一些的光滑面团，然后放到温暖的热炕头或阳台上发酵。

发酵至两倍大，呈现蜂窝状后，取1克食用碱用温水化开，揉入面团中。

食用油和糖发面

将面粉、温水、盐和糖混合在一起，搅拌均匀至没有干粉颗粒。

加入适量的食用油，再次搅拌成面团。

将面团放置在温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜进行发酵，约需25分钟。

碱水发面

将面粉、温水、盐和糖混合在一起，搅拌均匀至没有干粉颗粒。

加入适量的食用油，再次搅拌成面团。

将面团放置在温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜进行发酵。

发酵过程中，适时翻面和调整面团湿度，直至发酵成功。如果面团发酸，可以加入食用碱来中和酸性。

这些方法都不需要使用酵母粉，但需要一些耐心和技巧来确保面团能够正确发酵。建议根据实际情况选择合适的方法，并在发酵过程中保持适宜的温度和湿度。