芹菜怎么区分

芹菜可以根据不同的特征进行区分，主要包括以下几个方面：

西芹：茎粗壮厚实，叶片稀少，颜色多为深绿色，表面光滑，植株较大，叶柄宽厚且紧凑，是实心的，颜色多样，通常只卖菜茎，少有带叶子的。

本芹（中国芹菜）：茎细长，叶子茂密，颜色鲜绿，表面有明显的竖条纹。根据茎的颜色分为白色和绿色两种，绿色的储存时间要比白色的相对时间久一些。本芹的茎比较细，更适合用来做馅来食用。

西芹：口感清脆多汁，味道较为淡，带有一点甜味，适合榨汁或作为配菜使用。

本芹：口感柔软，清香爽口，有一定的韧性，适合炒食或作为馅料。

香芹：植株较细，叶柄细长，茎部较细短，含水量高，纤维较多，口感清脆，香气浓郁，偏于清肺化痰。

芹菜：包括本芹（中国类型）和洋芹（欧洲类型）两种。本芹，菜根大，空心，叶柄细长，柄呈绿色或紫色，纤维较粗，香味浓，可食部分较少。洋芹，根小，棵高，叶柄宽肥，实心，香味较淡，菜质脆嫩，可食部分多。

西芹：又称洋芹、美芹，是从欧洲引进的芹菜品种，植株紧凑粗大，叶柄宽厚，实心。质地脆嫩，有芳香气味。可以分黄色种、绿色种和杂色种群三种。

看外表：选购芹菜时，梗不宜太长，20厘米~30厘米为宜，短而粗壮的为佳，菜叶要翠绿、不枯黄。新鲜的芹菜叶是平直的，而存放时间较长的芹菜，叶子尖端会翘起，叶子软，甚至会发黄、起锈斑。

掐芹菜：挑选芹菜时，可以掐一下芹菜的茎部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。

通过以上特征，可以较为准确地分辨出芹菜的不同种类，从而选择最适合自己需求和口味的芹菜。