青瓜木耳虾仁

青瓜木耳虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

食材准备

虾仁去壳、去虾线，清洗干净后控干水分。

青瓜和胡萝卜切片，木耳提前泡发后切成小块备用。

鸡蛋打散，加入少许盐搅匀备用。

烹饪步骤

将青瓜、胡萝卜和木耳放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干水分备用。

热锅热油，将蛋液倒入锅中煎至定型，用铲子划成小块后盛出备用。

热锅中倒入适量食用油，加入姜蒜爆香，放入虾仁，用中火翻炒至虾仁变色且表面微微卷曲，盛出备用。

将焯水后的青瓜、胡萝卜、木耳及煎好的鸡蛋块倒入锅中，与虾仁一起翻炒均匀。

加入适量盐、蚝油和生抽，继续翻炒，让所有食材充分吸收调料的香味。

最后倒入水淀粉，翻炒均匀，使汤汁浓稠且均匀包裹在食材表面，快速翻炒后即可出锅装盘。

方法二：

食材准备

绿色青瓜1个，黄色青瓜1个，木耳20个，虾仁200克，蒜头2瓣，绍兴酒1汤匙，蚝油1汤匙，砂糖1茶匙，胡椒粉适量。

烹饪步骤

青瓜洗净切成粒。

虾仁用绍兴酒、生粉、盐及胡椒粉腌10分钟；中高火烧热锅，加少许油，炒香蒜头，加入虾仁炒至转色，盛起备用。

中高火烧热同一个锅，加少许油，加入青瓜炒至金黄色，加入木耳快炒，加入虾仁、绍兴酒、蚝油、砂糖、胡椒粉炒匀即可。

方法三：

食材准备

黄瓜2根，洗净切成细丝，木耳50克，提前泡发，洗净后切成细丝，虾仁100克，去壳去虾线，洗净后切成小段。

调料：生抽、醋、白糖、盐、蒜末、姜末、香油各适量。

烹饪步骤

将泡发好的木耳和虾仁分别放入开水中煮熟，捞出沥干水分备用。

将黄瓜丝、木耳丝和虾仁放入一个大碗中，加入适量的生抽、醋、白糖、盐、蒜末、姜末和香油，搅拌均匀。

将拌好的黄瓜木耳虾仁装入盘中，稍微压实，使其更加入味。

最后，将盘中的凉拌黄瓜木耳虾仁放入冰箱冷藏10-15分钟，让食材充分吸收调料的味道，口感更佳。

方法四：

食材准备

虾仁200g，木耳100g，黄瓜2根，油适量，盐适量，姜适量，蒜适量，葱适量，鸡精适量。

烹饪步骤

葱切段，黄瓜切条，蒜做成蒜泥，姜切末，木耳用水泡好，洗净。

虾去掉虾壳和虾肠。

热锅放油烧制六成热放姜蒜炒香，放虾仁大火翻炒，虾仁炒变色，放黄瓜，加盐，鸡精适量翻炒，翻炒均匀，放木耳快速翻炒到熟，最后放葱翻炒均匀即可。

方法五：

食材准备

虾200克，黄瓜1根，木耳1小把，盐半匙，生抽小半匙，蒜蓉2瓣，油1汤匙。

烹饪步骤

木耳浸泡30分钟。

黄瓜削皮后切段备用。

木耳洗净后备用。

烧一锅水把木耳汆烫2分钟后捞起备用。

虾洗净后汆烫1分钟即可捞起，虾肉去壳备用。

蒜蓉剁碎备用。

锅里倒入油放入蒜蓉爆香，倒入木耳翻炒3分钟，倒入黄瓜翻炒均匀，最后倒入虾仁翻炒，放入半匙盐和1小半匙的生抽翻炒均匀即可盛盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。希望这些食谱能为您提供一些灵感，让您做出美味的青瓜木耳虾仁。