凉拌豆腐木耳小葱

豆腐木耳拌小葱是一道简单又美味的家常菜，主要食材包括豆腐、木耳和小葱。下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

豆腐：最好使用老豆腐，切成片或块

大葱：切成葱花或段

木耳：提前泡发，洗净后切成细丝或小块

小葱：洗净后切成葱花

调制料汁：

生抽：1勺

老抽：半勺

蚝油：1勺

盐：适量

胡椒粉：适量

白糖：1小勺

淀粉：1小勺

水：半碗

香油：几滴（可选）

制作过程：

豆腐处理

豆腐切成片或块，可以提前用盐水浸泡半小时去除豆腥味，然后控干水分。

锅中加油，油热后将豆腐两面煎至金黄，盛出备用。

木耳处理

木耳提前用温水泡发，洗净后切成细丝或小块。

锅中加水烧开，放入木耳焯烫2-3分钟，捞出后立即放入凉水中冲凉，沥干水分。

炒制

锅中留底油，放入葱花炒香。

加入木耳翻炒片刻，再加入煎好的豆腐。

调味

将调好的料汁（生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、白糖、淀粉和水）倒入锅中，翻炒均匀。

小火焖煮两分钟，至汤汁浓稠。

装盘

将炒好的豆腐和木耳盛出，撒上葱花。

可以根据个人口味滴入几滴香油增加香味。

小贴士：

煎豆腐时火候要掌握好，避免煎得太焦。

木耳焯水可以去除杂质，使其口感更佳。

料汁的调制可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以适量增加白糖和醋的比例。

这道 豆腐木耳拌小葱色香味俱全，非常适合家庭制作，是一道简单又美味的家常菜。