木耳山药凉拌

山药凉拌木耳是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料准备：

山药 1根

黑木耳 适量

青红辣椒 1个（可根据口味调整）

大蒜 2-3瓣

香菜 少许

盐 适量

白醋 1-2勺

白糖 1小勺

鸡精/味精 少许（可选）

香油 1小勺

酱油 1小勺

辣椒油 1小勺（可选，根据口味调整）

制作步骤：

山药处理

山药洗净，戴上手套削去外皮，切成薄片或条状。

将切好的山药放入清水中，加入少许白醋和食盐，防止氧化变黑。

木耳处理

黑木耳提前泡发，洗净后撕成小朵。

锅中加水烧开，放入木耳焯烫一下，迅速捞出过凉水，沥干水分。

调料准备

青红辣椒切成圈，大蒜切末，香菜切碎。

准备好盐、白醋、白糖、鸡精/味精、香油、酱油等调料。

拌制

将焯好的山药和木耳放入大碗中。

加入盐、白醋、白糖、鸡精/味精、香油、酱油等调料，搅拌均匀。

将切好的辣椒圈和蒜末放入小碗中，用热油烫一下，然后倒入山药和木耳的大碗中，拌匀即可食用。

小贴士：

山药切片尽量薄而均匀，这样焯烫时更易熟透且口感更佳。

黑木耳焯水时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。

拌制时可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸辣的可以多放辣椒油和醋。

这道山药凉拌木耳不仅营养丰富，而且口感清爽，是一道适合各种场合的美味佳肴。希望你能喜欢!