找排骨吃排骨

要找到好吃的排骨，您可以按照以下步骤进行挑选和准备：

选购排骨

选择部位：推荐选择肋排，因为肉质细嫩且带有适量肥肉，适合多种烹饪方式，如红烧、油炸、烧烤等。

新鲜度检查：

闻气味：新鲜的排骨应该有淡淡的腥味，没有异味。

按弹性：新鲜的排骨按压后能迅速恢复原状，不会凹陷或过于粘手。

看颜色：新鲜的排骨颜色应为鲜红色，表面不应过于湿润或暗淡。

焯水

将排骨放入沸水中，加入姜片，焯烫2分钟以去腥去血水。

炸制

将焯好水的排骨放入油温为180度的油锅中，双面炸至金黄。

醉泡

将炸好的排骨放入调好的酒糟液中，腌制至少4小时，最佳为12小时，以增加风味。

通过以上步骤，您可以确保选购到新鲜美味的排骨，并享受烹饪和品尝的乐趣。