洛阳凉菜有什么

洛阳的凉菜种类丰富，以下是一些著名的洛阳凉菜：

凉皮是一道以面粉为原料制成的面食，通常搭配黄瓜丝、豆芽、蒜泥、香菜等食材，淋上香醋、辣椒油、花生酱等调味汁，清爽可口，是夏季很受欢迎的凉菜之一。

五香牛肉是洛阳的传统凉菜之一，选用优质的牛肉经过五香卤制而成，味道鲜美，深受当地人喜爱。

熏鱼选用新鲜鱼肉经过熏制而成，外皮酥脆，内里鲜嫩，是洛阳的经典凉菜。

五香卤鸡选用鸡肉经过五香卤制而成，味道浓郁，肉质鲜嫩。

层层脆是猪耳丝的别称，将猪耳丝切成薄片，经过特殊处理后口感脆爽，是一道受欢迎的凉菜。

掸炝莲菜是选用莲菜经过掸炝工艺制作而成，口感脆嫩，味道清香。

凉拌粉皮是选用粉皮经过凉拌而成，口感滑嫩，味道清爽。

开洋芹菜是选用芹菜和开洋（虾米）一起凉拌而成，口感鲜美，营养丰富。

凉拌黄瓜是选用黄瓜经过凉拌而成，口感脆嫩，味道清爽。

偃师银条是洛阳的特色凉菜，选用一种植物的根茎制作而成，脆爽可口。