前腿骨头怎么炖汤

炖前腿骨头汤的步骤如下：

食材准备

主料：猪棒骨2斤（最好选用前腿的）。

调味料：葱结2个、白胡椒粉少许、盐适量（最后调味用）。

处理骨头

把骨头砍成3-4厘米长的小段。

用冷水浸泡1小时，中间换2次水，以去除骨头里的血水。

焯水

冷水下锅，水开后煮3分钟，撇去浮沫，然后捞出来洗干净，再用热水冲洗，这样汤才会清亮。

正式炖汤

锅里放入2000ml冷水，把洗好的骨头放进去，大火烧开，转小火慢炖。

小火慢炖2个小时，期间不要掀锅盖。炖到1个半小时的时候，汤色会变得乳白，这是骨髓和胶原蛋白被炖出来的标志。

2小时后，放入葱结，继续炖15分钟就可以关火了。最后再加盐调味，撒一点白胡椒粉提鲜。

小贴士：

选材：最好选用前腿的棒骨，骨髓含量多，关节处胶原蛋白丰富，这样炖出来的汤才会更美味。

焯水：焯水时一定要用冷水，并将浮沫撇干净，这样汤才会清澈。

炖煮：炖煮过程中要保持小火慢炖，中途不要掀锅盖，以使骨髓和胶原蛋白充分溶解到汤里。

调味：最后在汤色变白后加入盐调味，并撒入白胡椒粉提鲜。

按照以上步骤，你可以炖出一锅美味的前腿骨头汤。