炒菜和炖汤用什么油好

炒菜和炖汤时，选择合适的油可以提升菜肴的风味和健康效益。以下是几种推荐的油及其适用场景：

橄榄油

健康优势：富含单不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。

适用场景：适合凉拌沙拉和低温炒菜，特级初榨橄榄油也可用于中高温炒菜。

花生油

健康优势：含有单不饱和脂肪酸和维生素E，适合各种烹饪方式。

适用场景：适合炒菜、炖汤和短时间煎炸。

亚麻籽油/紫苏籽油

健康优势：富含Omega-3脂肪酸，对大脑和视力有益。

适用场景：建议低温烹饪或凉拌，避免高温破坏营养。

玉米油/葵花籽油

健康优势：含有多种不饱和脂肪酸和维生素E，营养全面。