家庭包子怎么和面不塌陷

要使家庭包子在蒸制时不塌陷，可以遵循以下步骤和技巧：

和面技巧

使用温水（约30°C）溶解酵母和糖，以促进酵母的活性。

逐步加入面粉，边加边搅拌，直至形成无干面粉的面絮。

揉面至光滑且略带弹性，面团应略显坚硬，以保持包子的形状。

可以加入一个蛋清，以增加面团的松软度和韧性。

揉面过程中可加入少量猪油，使面团更有弹性和光泽。

发酵过程

将揉好的面团覆盖，放在温暖处进行第一次发酵，直至体积增大一倍，大约需要1小时。

发酵完成后，将面团分割成小块，进行第二次醒发，大约2-3分钟，直到体积再次增大且手感轻飘飘。

擀皮和包制

将发酵好的面团分割成均匀的小剂子，每个约50克，搓成圆球状。

用擀面杖将每个剂子擀成中间略厚、边缘薄的圆形包子皮。