蒸包子面不宣
要蒸出宣软的包子，需要注意以下几个关键点：
酵母的使用和比例
使用酵母粉作为天然酵母菌提取物，可以释放大量气泡，帮助面团发酵。酵母粉和面粉的比例应控制在1:100左右，例如500克面粉使用5克酵母粉。
酵母粉用温水化开，然后倒入面粉中搅拌均匀，揉成面团后进行第一次发酵，通常需要30分钟左右，直到中间可以看到蜂窝状。
面团的发酵和排气
面团第一次发酵后，需要取出继续揉搓、排气，将二氧化碳气体分散成许多小气泡，这样蒸出来的包子会更加细腻光滑。
排气时，用手掌不断按压面团，把面团里的空气排出，直到横切面没有大的气孔为止。
二次醒发
包子包好后，不要直接上锅蒸，而是要放在锅里盖上锅盖醒发10分钟，待包子醒发2倍大后再开火蒸。
二次醒发也很重要，可以使面团再次吸入新鲜空气，活性更强，发酵更充分。判断二次醒发是否完成，可以等包子整形完成醒发一段时间后，用手指轻轻按压，按压处能快速回弹，且感觉包子变轻了。