冰冻的羊排怎么炖汤白

要炖出奶白色的羊排汤，您可以遵循以下步骤操作：

准备羊排：

选购新鲜的羊排，最好选择带有一点肥肉的羊排，这样炖出的汤不会太油腻，肉质也更鲜嫩。将羊排切成均匀的小块，用清水浸泡1小时以上，期间要换水几次，以去除血水，保证汤色清爽。

焯水去腥：

将泡好的羊排放入冷水中，加入几滴白酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3分钟，然后捞出羊排，用温水冲洗干净。

煎羊排：

在锅中加入少量食用油，将羊排两面煎至微黄，这样可以使羊排表面形成一层焦香的肉皮，同时也能为汤增添香气。

炖煮：

将煎好的羊排放入砂锅中，加入足够的热水，水量要没过羊排。加入切好的葱段、姜片和几片白芷，大火烧开后转小火慢炖。炖煮过程中要保持小火，让汤色逐渐变成奶白色。

调味：

在汤快炖好的时候，加入适量的盐和白胡椒粉调味。如果喜欢，也可以加入一些枸杞和葱花增加风味。

收汁：

待汤色奶白，肉质软烂后，可以根据个人口味调整盐度，然后继续炖煮几分钟，让汤汁更加浓郁。

通过以上步骤，您就可以炖出一锅奶白色的羊排汤了。记得在炖煮过程中要耐心，用小火慢炖，这样汤色才会更加浓郁，肉质也会更加鲜嫩。