适合炖汤猪肉

适合炖汤的猪肉部位有以下几种：

猪筒骨：

猪筒骨是一块大骨，通常净骨买价格很低，连肉却贵很多。因为骨边肉通常最嫩滑，其肉带脂肪，煲汤后都相当腍滑，不似瘦肉般。筒骨适合煲老火汤、浓汤或奶白汤。

肉眼：

肉眼即是猪扒，上面有一块“肉眼筋”，通常都会撇走，用来炒菜或做煲仔饭，而于肉眼则留来煲汤，因为它够肉味、少油脂，炖完汤之后，汤仍能保持清澈。

猪前后髀附近的位置：

这个部位较为百搭，煲汤、炖汤皆宜。价格比肉眼贵得多，因为它煲完汤仍然软身腍滑，方便爱吃汤渣的人慢慢品尝。

猪尾骨：

连接猪尾的部分，软骨组织多，一般都煲老火汤，会愈煲愈出味。

瘦肉：

这块是猪后髀的瘦肉，又称赤肉、髀赤，没有任何白色脂肪。通常你跟店主讲要瘦肉，他就会切下髀位给你，回家后可切片滚汤。

猪前蹄：

猪前蹄可以用来炖汤，做法包括剁小块、焯水、加调料等步骤。

猪瘦肉：

无特殊情况要求，多用瘦猪肉，老少皆宜。适合清炖瘦肉汁，颜色清亮、气味清香。

根据个人口味和需求，可以选择以上不同的猪肉部位进行炖汤，以达到最佳的口感和营养价值。例如，喜欢浓郁奶白汤可以选择猪筒骨，喜欢清澈汤品可以选择肉眼，喜欢软身腍滑的口感可以选择猪前后髀附近的位置或猪尾骨，而需要高蛋白质和营养的可以选择瘦肉。