怎样腌制麻辣香菜最好吃
要腌制出美味的麻辣香菜，您可以按照以下步骤操作：
选材
选择新鲜、翠绿的香菜，避免选用叶子发黄或蔫掉的香菜。
清洗干净香菜，特别是根部，确保没有泥土和杂质。
晾干水分
将洗净的香菜摊开放在干净的布或纸巾上晾干水分。
如果时间允许，尽量晾干，避免水分过多影响腌制效果和保存时间。
切段
将晾干的香菜切成约1-2厘米的小段，放入大盆中备用。
切段不宜过长或过短，以便腌制时均匀入味。
调味
按照两斤香菜加入30克盐的比例进行调味。
将盐均匀撒在香菜段上，用手轻轻抓拌，使盐分渗透到每一片叶子里。
抓拌几分钟后，香菜会开始变软，颜色变深，这是盐分杀水的过程。