东北熟肉腌制配方
东北熟肉腌制配方如下：
肉用葱姜水、料酒、胡椒粉码味
将肉放入葱姜水中，加入料酒和胡椒粉，码味3小时以上。
烧制配料
油（蚝油+啤酒+葱油）、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、盐、味精。
调味料
葱2枝、姜40克、酱油3大匙、糖2大匙、水3大匙、清酒1大匙、胡椒粉少许（其他辛香料随个人喜好添加）。
腌制过程
取一大碗，放入肉片及调味料一起抓匀，腌渍约60分钟。
肉串类配方
味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克、精盐36克、特鲜1号1包、姜、香葱（剁细）各40克、白糖7克、肉松粉25克、红薯淀粉250克。
蔬菜类配方
红薯淀粉500克、精盐1500克、味精（细粉）400克、特鲜1号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。
其他肉类腌制方法
五花肉加盐、胡椒粉、生抽、辣椒油、姜蒜、洋葱、红椒放一起，用手拌匀，腌制30分钟。