狗不理包子什么意思

狗不理包子是中国天津市的传统名吃之一，始创于清朝咸丰年间（公元1858年），由创始人高贵友创立。关于“狗不理”这个名字的由来，有两种说法：

第一种说法：

古时在天津郊区有一户农家，四十岁喜得贵子，为求平安取乳名“狗子”。狗子长大后，先是在天津一家蒸食铺做小伙计，后来自己摆起了包子摊儿。由于生意太好，狗子忙得顾不上说话，人们都说：“狗子卖包子不理人”，人们就叫他狗不理包子了。

第二种说法：

有一个十四岁孩子小名叫狗不理，在天津学做包子。他做出来的包子好吃，卖得很快。人家喊惯了他的小名，久而久之，就把他做的包子叫“狗不理”包子了。

狗不理包子的制作工艺讲究，选用肥瘦鲜猪肉3：7的比例加适量的水，佐以排骨汤或肚汤，加上小磨香油、特制酱油、姜末、葱末、味精等，精心调拌成包子馅料。包子皮用半发面，和面时水温一般要求保持在15℃左右，在搓条、放剂之后，擀成直径为8.5厘米左右、薄厚均匀的圆形皮。包入馅料，用手指精心捏折，同时用力将褶捻开，每个包子有固定的15个褶，褶花疏密一致，如白菊花形。然后上炉，用硬气蒸5分钟即可。

狗不理包子以色白面柔、大小一致、底帮厚薄相同、一咬起来直流油、味道鲜美而著称，是“天津三绝”之首，中华老字号之一。2011年11月，国务院公布了第三批国家级非物质文化遗产名录，“狗不理包子传统手工制作技艺”项目被列入其中，这也是天津首个饮食类国家级非物质文化遗产项目。