熟的羊肉怎么做羊肉汤

原料：羊肉1000克，正蜜糖200克，干地黄、归身、川断各200克，怀牛膝100克，上北芪50克。

做法：

1. 羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗净切成片或丝。

2. 将所有材料入锅，加水上火同煲约10小时，取浓汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麦芽糖样，即可食用。

要点：

熬汤时保持滚沸状态，以使汤汁乳白。

加入适量的羊板油，熬烂熬化，使汤汁更香浓。

原料：羊肉半斤，羊肠180克，葱1根，香菜2根，盐、味精、醋各适量。

做法：

1. 将熟羊肉切片，羊肠切段放入盘中。

2. 葱、香菜切成碎段备用。

3. 羊肉、羊肠放入锅中，热水汆一遍。

4. 盖上锅盖熬制汤白，加入盐、味精、胡椒继续熬制。

5. 加入食醋熬制片刻，盛出，撒上香菜和葱花。

原料：羊肉500克，虾油、醋、盐、味精各适量。

做法：

1. 羊肉切小块。

2. 锅中加水烧开，放入羊肉蒸煮3分钟，加入虾油和醋，再蒸煮5分钟，加入盐和味精，蒸煮10分钟至熟透。

3. 将煮好的羊肉汤倒入大碗中，即可品尝。

原料：羊肉和羊骨、羊头，大料（如陈皮、草果、白芷等）。

做法：

1. 提前将羊肉和羊骨、羊头放在一起，加大料熬制成高汤。

2. 食用前将煮熟的羊肉或羊杂切片备用。

3. 冲汤羊肉：在碗中装入羊肉或羊杂，直接用沸汤反复冲滤加热，配以葱花、香菜、食盐、味精，再加入适量羊汤即成。

4. 现炒羊肉汤：配以冬瓜、黑木耳、金针菇、枸杞等，小锅热油爆炒后，再加入适量羊汤炖煮。

冬瓜羊肉汤：加入冬瓜块、姜片、小葱、枸杞等，煲汤一个小时，最后加入焯水后的羊肉和调味料。

白萝卜羊肉汤：在砂锅里加入羊肉汤、萝卜块、姜片、熟羊排，小火慢炖至萝卜软烂。

淮山药炖羊肉汤：加入淮山、当归、红枣、枸杞等，炖煮半小时至羊肉软烂。

黄芪当归羊肉汤：加入黄芪、当归等药材，炖煮至羊肉熟烂。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。