羊肉冬瓜韭菜包子

羊肉冬瓜韭菜包子是一道美味的传统面食，结合了羊肉的鲜美和冬瓜、韭菜的清香。以下是制作这道包子的详细步骤和所需材料：

材料

面粉 ：300克

酵母：

3克

菜籽油（面团）：

6克

温水（面团）：

150克-165克

糖（面团）：

4.5克

羊肉：

125克

韭菜：

250克

花椒粉：

小半勺

盐：

小半勺

菜籽油（油泼肉馅儿）：

15到20克

小苏打（拌韭菜）：

小半勺

制作步骤

准备面团

将面粉、酵母粉、糖、菜籽油和温水混合，搅拌均匀，揉成偏软的面团。盖上盖子，放在温暖处醒发至体积膨胀一倍。

准备馅料

羊肉切成小块，放入碗中，加入花椒粉和盐，淋上热油，搅拌均匀后腌制20分钟。

韭菜洗净沥干水分，切成一厘米长的段，放入碗中，加入小苏打，搅拌均匀，防止变色。

包制包子

将醒发好的面团放在案板上，揉面排气，分成40到50克左右的小剂子，擀成中间厚边缘薄的包子皮。

取一个包子皮，包入适量的羊肉韭菜馅，捏紧口，确保不会漏馅。

将包好的包子放在蒸笼中，进行二次醒发15到20分钟。

蒸制

二次醒发完成后，大火蒸10分钟，然后焖2分钟。

最后，借助硅胶铲将包子从蒸笼中取出，放入盘中即可享用。

小贴士

在拌韭菜时加入小苏打，可以有效防止韭菜在蒸制过程中变色。

包包子时，尽量多包馅，这样包出来的包子皮薄而馅儿多，口感更好。

蒸制时间要足够，确保包子内部熟透，避免出现生心的情况。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的羊肉冬瓜韭菜包子了。希望这个食谱对你有所帮助，祝你制作成功，享受美食!