油淋猪肝猪腰

油淋猪肝猪腰是一道色香味俱佳的传统川菜，以其鲜嫩的口感和独特的风味深受食客喜爱。下面是这道菜的详细做法：

原料

猪腰170克

猪肝230克

青笋片350克

马耳朵泡椒4节

泡椒茸30克

蒜蓉20克

葱花5克

菜籽油550毫升

大葱节、花椒、白酒、胡椒粉、盐、味精、鸡精、辣椒面、孜然粉、生粉、红油各适量

做法

准备食材

猪腰切凤尾花刀，猪肝切成薄片。

加入白酒、胡椒粉、大葱节、少许花椒拌匀腌10分钟，再冲洗干净。

上浆码味

将洗净的肝腰加盐、味精、鸡精、胡椒粉、辣椒面、孜然粉、生粉拌匀码味上浆，淋入适量红油拌匀。

准备辅料

取一个小汤锅提前预热好，垫入青笋片，将肝腰片平辅在青笋片上，撒上泡椒茸、蒜蓉、葱花。