香肠熏猪肝

香肠熏猪肝是一道结合了香肠和猪肝风味的美食。主要制作流程包含：

准备猪肝

清洗猪肝，去除血水。

在猪肝中间划开一个口子，便于塞入蛋黄。

用绳子将猪肝的口子串起来，挂起来晾晒。

腌制猪肝

将处理好的猪肝与食盐、富磷联A、磷酸盐、亚硝酸钠等充分搅拌均匀，静腌20小时。

烟熏过程

将腌制好的猪肝与其他腊肉香肠一起烟熏。

在熏草上放置柚子皮和柑橘皮，利用它们表皮上的香气来增加烟熏的味道。

冷熏时间需要在四天以上，以达到久藏不腐的效果。

切片享用

四天过后，猪肝基本脱水，表面形成一层黑炭，但洗净后不影响食用效果。

将烟熏好的猪肝取出，切成薄片，与咸蛋黄一起食用，口感软糯，入口即化。

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