香辣可口萝卜丁
酸辣爽口萝卜丁是一道非常受欢迎的下饭菜，它的主要食材包括白萝卜、小米辣、辣椒面、姜蒜、白糖、米醋和高度白酒。下面是制作这道菜的详细步骤：
准备萝卜
白萝卜洗净，无需去皮，切成均匀的小丁。
切好后，加入适量的盐，用手抓匀，腌制半小时，以杀出萝卜中的水分。
挤干水分
腌制半小时后，萝卜丁会变软，并渗出水分。此时，不要清洗，而是用手尽量挤干水分，越干越好。这一步是保持萝卜脆嫩的关键。
调味
在挤干水分的萝卜丁中加入小米辣、辣椒面、姜蒜末。
加入一勺白糖、一勺米醋和少许高度白酒，搅拌均匀。高度白酒的加入不仅增添了风味，还能起到消毒杀菌的作用，确保萝卜丁长时间保存不坏。
腌制
将调味好的萝卜丁装入密封罐中，腌制两天即可食用。
小贴士
萝卜切丁后一定要充分腌制，以去除多余的水分。
挤干萝卜丁时，不要怕力气大，越干越好。
加入高度白酒可以延长萝卜丁的保存时间，但量不宜过多，以免影响口感。
这道酸辣爽口萝卜丁不仅口感脆爽，而且酸辣适中，非常适合作为下酒菜或开胃小菜。希望你能喜欢这道美味的菜肴!