大厨芹菜拌花生酱

芹菜拌花生酱是一道简单又美味的凉菜，适合作为下酒菜或小食品享用。以下是几种不同的做法，供您参考：

经典做法

材料：花生米200克，芹菜30克，黄瓜20克，姜适量，花椒适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量，盐适量，生抽适量，醋适量，香油少许，辣椒油适量，味精少许。

步骤：

1. 花生米用凉水浸泡一夜，洗净捞出备用。

2. 锅中加水放入花生，加所有配料煮40分钟后放凉。

3. 芹菜洗净切小段，放水中略焯后过凉，沥水加盐腌5分钟。

4. 黄瓜洗净切丁，放入碗内，加盐腌5分钟。

5. 将花生、芹菜、黄瓜放入大碗内，加生抽、醋、盐、味精、辣椒油、香油，搅拌均匀即可。

简化做法

材料：鲜嫩芹菜250克，花生米100克，大蒜2瓣，生姜1片，酱油2汤匙，醋1汤匙，食用油适量，盐适量。

步骤：

1. 芹菜洗净后切成3-4厘米长的段，放入开水中焯烫一分钟，捞出后放入冷水中过凉备用。

2. 蒜瓣切碎，生姜剁碎备用。