虾仁鸡蛋金针菇豆腐

金针菇豆腐虾仁鸡蛋煲是一道美味的家常菜，融合了豆腐的嫩滑、虾仁的鲜美和金针菇的爽脆。这道菜不仅口感丰富，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

主要食材

豆腐：选择嫩豆腐，切成适当大小的块状，煎至金黄脆皮。

虾仁：新鲜虾仁，去壳去虾线，腌制后使用，增加鲜味。

金针菇：清洗干净，撕成小朵，增加口感和营养。

鸡蛋：打散后使用，增加滑嫩的口感。

调料

盐：适量，根据个人口味调整。

淀粉：用于裹豆腐和勾芡。

料酒：用于腌制虾仁，去腥增香。

蚝油：增加菜肴的鲜味。

番茄酱：增加色泽和风味。

玉米淀粉：用于裹豆腐，使口感更加酥脆。

高汤/清水：用于煮制，增加鲜味。

白胡椒粉：用于腌制虾仁和调味。

香葱、姜、蒜：用于爆香，增加香气。

做法步骤

准备食材：

将豆腐切成块，虾仁腌制，金针菇洗净撕成小朵，鸡蛋打散备用。

煎豆腐：

锅中加油，将豆腐块煎至两面金黄，盛出备用。

炒香配料：

锅中加油，放入葱姜蒜炒香。

煮制：

加入虾仁翻炒至变色，加入豆腐和金针菇，倒入高汤或清水，煮至食材断生。

调味：

加入盐、蚝油等调料，根据个人口味调整。

勾芡：

用淀粉勾薄芡，使汤汁变得浓稠。

出锅：

将煮好的菜肴盛入碗中，撒上葱花或香菜即可。

小贴士

煎豆腐时，要不时晃动锅子，以免粘锅。

腌制虾仁时，加入料酒和白胡椒粉，可以有效去腥增香。

勾芡时，淀粉和水的比例要适中，使汤汁既浓稠又透明。

这道金针菇豆腐虾仁鸡蛋煲色香味俱全，口感丰富，是一道简单又美味的家常菜。你可以根据个人口味调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。