整个辣椒用酱油的腌制法
使用酱油腌制辣椒是一种流行于中餐中的保存方法，它不仅可以增添风味，还能延长辣椒的保存时间。下面是一种简单的酱油腌辣椒的做法：
材料
辣椒：适量
蒜：适量
姜：适量
盐：适量
酱油：适量
花生油：适量
白糖：适量
高度白酒：适量
香料（如八角、花椒、香叶等）：适量
做法
准备辣椒
清洗辣椒，去蒂，可选择整个小辣椒或切成圈。
用盐腌制辣椒15分钟，去除多余水分，使辣椒口感爽脆。
炒制辣椒
锅中放油，五成热后加入辣椒，用锅铲压扁。
加入姜片和蒜片，快速翻炒均匀，使辣椒和蒜片表面裹满油。
准备调味料
酱油、白糖、高度白酒和香料混合备用。