酱辣椒腌制冬瓜怎么腌制
酱辣椒腌制冬瓜的步骤如下：
处理冬瓜
将冬瓜去皮去瓤，切成均匀的薄片或小方块，厚度约半厘米。
切好后撒上少量盐腌制5分钟，让多余的水分先排掉，然后轻轻挤出水分备用。
准备配料
干辣椒剪成段，蒜切片，姜切丝，葱切段，青椒切片。
煸炒香料
锅中倒入适量油，烧热后放入干辣椒、姜丝、蒜片，用中小火慢慢煸炒出香味。
接着加入1勺郫县豆瓣酱，继续翻炒均匀，让红油炒出来。
下冬瓜翻炒
将处理好的冬瓜片倒入锅中，开大火快速翻炒，让冬瓜均匀裹上红油和调料。
调味提鲜
冬瓜稍微变软后，加入1勺酱油和1小勺白糖调味，翻炒均匀。