家常豆腐加鸡蛋青椒香菇

家常豆腐加鸡蛋青椒香菇的做法如下：

食材准备：

豆腐：一块（约300克）

鸡蛋：2个

干香菇：3-5个

青椒：1个

红椒：1个

生姜：1小块

大葱：1根

大蒜：3瓣

食用油：适量

生抽：1汤匙

蚝油：1汤匙

老抽：1茶匙

盐：适量

白糖：1茶匙

鸡精：适量

淀粉：1汤匙

烹饪步骤：

准备食材

豆腐切成小方块，不要切得太大。

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。

香菇提前用温水泡发，洗净后切成小块。

青椒和红椒分别切丁。

生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎。

煎豆腐

锅中加热适量油，放入豆腐块，用铲子轻轻压平。

中小火慢煎，使豆腐两面都煎至金黄，煎好后盛出备用。

准备调味汁

小碗中加入生抽、蚝油、老抽、白糖和鸡精，再加半碗清水搅拌均匀，放在一旁备用。

炒香料

锅中再加点油，放入姜片、大葱段和大蒜，爆炒出香味。

加入青红辣椒丁，继续翻炒几下。

加入豆腐和鸡蛋

倒入提前调好的调味汁，再把煎好的豆腐块放进锅中，开大火煮3-5分钟。

把搅拌好的鸡蛋液缓缓倒入锅中，稍微晃动一下锅，让鸡蛋液均匀分布在锅底。

盖上锅盖，焖煮1分钟左右。

勾芡收汁

待汤汁略微收浓时，加入适量的淀粉水勾芡，使汤汁更加浓郁，口感更加顺滑。

最后撒上葱花或香菜点缀即可出锅。

小贴士：

煎豆腐时不要急着翻面，否则豆腐容易碎。

调味汁可以根据个人口味适量调整。

勾芡后汤汁会变得浓稠，使菜肴更加美味。

这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合家庭日常食用。