清蒸有怪味

清蒸鱼出现怪味可能有以下几个原因：

鱼腥味未去除干净：

鱼腥味主要来源于鱼肚内的一层黑色膜和鱼表面的黏液。如果这些部分没有彻底清理干净，蒸鱼时腥味会特别明显。

蒸制时间不足：

鱼腥味在蒸制过程中需要一定的时间才能挥发掉。如果蒸制时间太短，腥味可能无法完全去除。

蒸锅未彻底消毒：

新蒸锅可能会有异味，需要先用火将锅烧开进行消毒，或者使用盐水擦拭锅表面去除异味。

佐料使用不当：

蒸鱼时使用的蒜蓉、豆豉等佐料如果炒制不当，可能会产生腥味或怪味。

食材不新鲜：

如果鱼或其他食材不新鲜，本身就会带有异味，蒸制后这种异味会更加明显。

建议的解决方法：

彻底清理鱼：

在蒸鱼前，务必将鱼肚内的黑色膜和鱼表面的黏液彻底清理干净。

适当延长蒸制时间：

确保鱼在蒸锅中蒸制足够的时间，一般建议10-15分钟，以确保腥味充分挥发。

消毒蒸锅：

使用火将锅烧开进行消毒，或者使用盐水擦拭锅表面去除异味。

正确炒制佐料：

在炒制蒜蓉和豆豉时，确保油温适中，炒至香味浓郁但不过火，以免产生腥味。

选择新鲜食材：

确保使用的鱼和其他食材都是新鲜的，避免使用变质或接近变质的食材。