清蒸鲈鱼片刀法

清蒸鲈鱼的刀法如下：

去鳞和修剪

使用勺子轻轻刮去鱼鳞，避免飞溅。

剪掉鱼鳍，使造型更美观。

刀工处理

沿着鱼背的大骨，上下位置用菜刀缓缓切开，不要直接切开鱼腹，只把鱼头切开。

鱼大骨用剪刀剪掉，避免影响口感。

鱼肉切成大约2厘米宽的小块，但不要剪断，以便入味和保持鱼形完整漂亮。

腌制

将处理好的鲈鱼放在一边，准备一个空碗，加入适量的葱段、姜丝和少许温水，用手抓捏揉搓，制作葱姜水。

将鲈鱼浸泡在葱姜水中，腌制15分钟以去腥。

摆盘

将腌制好的鲈鱼片取出，去掉姜丝，整齐地摆入盘中。