凉拌银耳牛肚

牛肚银耳凉拌是一道清爽可口的凉菜，主要食材包括牛肚和银耳。下面是制作这道菜的步骤和一些建议。

食材准备

主料：

牛肚 200克

银耳 200克

辅料：

香菜适量

蒜 3瓣

姜 1小块

辣椒 1根（可选）

芝麻适量

盐适量

鸡精适量

白糖适量

生抽适量

醋适量

香油适量

制作步骤

银耳提前泡发，撕成小块。

放入开水锅中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

牛肚洗净，放入锅中，加入八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、丁香、白蔻、草果、香砂仁、陈皮、姜片、葱段、料酒、生抽、鸡精、冰糖等调料，水开后中小火煮45分钟，至牛肚熟透且爽脆。

捞出牛肚，放凉后切成薄片。

蒜捣成泥，姜切末，辣椒切细丝。

将蒜泥、姜末、辣椒丝放入大碗中，加入生抽、酱油、醋、盐、香油、白糖等调料，搅拌均匀。

将银耳、牛肚片放入调料碗中，拌匀。

撒上香菜和芝麻，再次拌匀即可。

小贴士

牛肚选择：选择新鲜、无异味、质地紧实的牛肚，口感更佳。

银耳泡发：银耳泡发时间不宜过长，以免影响口感。

调料比例：根据个人口味，适量调整调料的比例，以达到最佳口感。

享用

这道牛肚银耳凉拌菜色香味俱佳，适合作为开胃菜或下酒菜。希望你能喜欢这道清爽可口的凉菜。