排骨炖土豆山药做法

方法一

材料准备

排骨500克

土豆2个

山药1小段

大葱适量

姜5片

蒜4瓣

老抽少许

香醋少许

干辣皮4个

白糖2小勺

花椒粉少许

胡椒粉少许

盐适量

八角1个

料酒适量

油适量

烹饪步骤

土豆山药去皮洗净泡水待用。

葱、姜、蒜、干辣皮、八角、胡椒粉、花椒粉、老抽、香醋混合料汁备用。

排骨切断洗净备用。

把排骨开水下锅撇去浮沫，放入葱、姜、料酒、盐少许盖盖炖煮十五分钟。

排骨控水装盘，骨汤留着待用。

锅中热油化糖色，下排骨翻炒片刻，加入事先调好的料汁一起继续翻炒出香。

然后加土豆山药一起翻炒一会。

加骨汤盖盖中火煮十五分钟。

十五分钟后汤熬的差不多了，可以大火收汁。

出锅装盘，配上米饭美味可口。

方法二

材料准备

排骨415克

土豆300克

山药646克

大葱适量

姜适量

料酒适量

陈皮适量

八角适量

老抽适量

烹饪步骤

备好所需食材。

土豆去皮切块。

山药去皮切块。

把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟。

盛出倒掉血水。

锅里重新加水，水热后放入排骨。

水开时放入葱、姜、八角、陈皮、放入调料（料酒、盐、和老抽）。

加土豆块和山药块。

水开盖盖，上汽后扣阀压15分钟。

稍凉盛出享用。

方法三

材料准备

排骨600克

土豆1个

山药300克

大葱适量

姜适量

八角适量

料酒适量

烹饪步骤

将排骨剁成块，然后清洗下放入煮沸的水中焯一遍去血水，之后捞出在泡入清水中。

然后将山药去皮洗净，切成块状，同样的土豆也去皮洗净切成块状，山药和土豆不宜切得太薄，容易炖成糊糊，切好之后放在水里浸泡，以防氧化变色。

最后我们准备葱和姜片，洗净切好备用；另外准备好八角，香叶等大佐料备用。

在准备材料的时候我们可以先在砂锅里放水将其慢慢煮开，这样材料准备好之后可以直接放入，我们先放入葱姜，大佐料，少许醋和料酒，然后放入排骨。

这样煮开之后我们转小火慢炖一个小时，然后放入土豆和山药，这时候撒入适量的盐再慢炖半个小时，完了之后就可以盛出食用了。

这些做法都大致相同，主要区别在于调料和炖煮时间。可以根据个人口味选择合适的调料和炖煮时间，以达到最佳口感。