干虾仁有点变黑

干虾仁有点变黑，是否可以继续食用，需要根据变黑的原因和程度来判断：

氧化反应 ：虾肉中的蛋白质和氨基酸在空气中遇到氧气会发生氧化反应，导致颜色变深甚至变黑。这种情况下的虾肉一般可以继续食用，因为氧化反应产生的黑色素对人体无害。

细菌滋生：

虾肉变黑可能是由于细菌滋生导致的腐败，这种情况下虾肉可能已经变质，不建议继续食用。变质的虾肉通常会伴随异味和质地变化，如黏稠或软烂。

酪氨酸酶作用：

虾体内的酪氨酸酶与酪氨酸发生反应，生成灰褐色物质，导致虾肉变黑。这种情况下的虾肉一般可以继续食用，但前提是虾肉没有变质。

储存条件：

如果干虾仁在储存过程中出现了变黑，且储存条件良好（如密封、低温），则可能只是单纯的氧化反应，可以继续食用。但如果储存条件不佳，导致虾肉变质，则不建议食用。

建议

如果干虾仁变黑，首先检查是否有异味或质地变化。如果没有异味且质地正常，可能是氧化反应导致的，可以继续食用。

如果发现异味或质地变软，可能是细菌滋生导致的变质，不建议食用。

为了确保食品安全，建议在食用任何变黑的虾肉之前，仔细检查其状态，并在必要时进行烹饪处理。