炖汤过油吗

炖汤时 通常不需要过油。以下是一些具体的建议：

煲汤时一般最好不要放油，以保持汤的清淡和原汁原味。

对于蔬菜煲汤，不放油可以更好地保留蔬菜的营养和风味。

如果炖汤过程中有油脂浮出，可以用勺子将其撇去，以减少油腻感。

鸡汤在炖之前可以用开水过一下，去除部分油脂和腥味。

熬鱼汤时，一般不需要加油，因为煎鱼会使汤变得更加腻，影响味道和营养。

广东人煲汤讲究原汁原味，通常只加姜片，不放其他调料。

炖汤时，肉或排骨中的油脂会自然释放，使汤更加香醇，无需额外加油。

综上所述，炖汤时是否过油取决于个人口味和需求。追求清淡口味的话，可以完全不加油；如果喜欢浓郁口感，可以适量撇去浮油。无论何种方式，都应尽量保持汤的原汁原味，以发挥其食疗功效。