下雨时发面放冰箱冷藏

下雨时，如果你需要将发好的面放入冰箱冷藏，以下是一些步骤和注意事项：

准备面团

将揉好的面团装入保鲜袋中，排出袋中的空气，并扎紧袋口。

可以在袋口覆盖一层保鲜膜，以减少空气接触，利于保存。

放入冰箱

将装有面团的保鲜袋放入冰箱的冷藏室中。

如果需要长时间保存，可以将面团放入一个干净的、有盖的容器中，确保盖子紧闭，然后放入冰箱的保鲜层中，调节温度至0-3度。

控制发酵时间

冷藏发酵的时间会相对较长，通常需要3天甚至更长时间。

如果需要保留更长时间，可以在保鲜层中放置一些冰块，以进一步控制温度。

取出和使用

第二天早上，将面团从冰箱取出，让其在室温下回温至少30分钟，然后再进行下一步操作。

如果需要继续发酵，可以将面团重新揉搓后放回冰箱冷藏，继续控制发酵时间。