怎么买排骨炖汤

购买排骨炖汤的步骤如下：

颜色：选择颜色鲜红或亮红色的排骨，避免选择暗红色或颜色异常的排骨，因为这些可能是不新鲜的。

气味：新鲜的排骨应该有淡淡的猪肉腥味，而不是臭味或酸臭味。

手感：新鲜的排骨表面应该干燥且不黏手，按压后能够快速反弹。

肥瘦：选择带点肥肉的排骨，这样炖出来的汤更香浓。

将选好的排骨用清水浸泡一会儿，去除血水，这样炖出来的汤更清澈。

将浸泡好的排骨放入冷水中，加入少许老姜丝和小葱，进行焯水处理，以去除血水和腥味。

可以选择去菜市场购买，与老板熟络后，他们通常会给最好的货。

通过以上步骤，可以选购到新鲜且适合炖汤的排骨。在炖汤时，简单的调料如盐、姜片、葱段和料酒即可保持排骨的原汁原味并去腥增香。如果喜欢，也可以加入八角、桂皮等香料，但要注意不要过量，以免掩盖排骨本身的鲜味。