湖南蒸馒头的做法

湖南蒸馒头的做法如下：

将酵母粉加入温水中（约35度），搅拌均匀后静置5分钟，让酵母彻底融化并激活。

在面粉中加入一小勺糖和少许食用碱（可选），揉成面团，盖上湿布或锅盖，放在温暖处发酵1-2小时，直到面团两倍大。

发酵好的面团需要用手揉搓，排除空气，揉至光滑。

将面团分成均匀的小剂子，每个剂子再揉一次，进行二次醒发，让馒头长得更大更软。

将揉好的面团分成小块，每块约50克，揉成圆形或条状，放入蒸笼中，留出空隙。

馒头坯子放入蒸锅后，盖上锅盖，再次醒发15-20分钟。

馒头坯子二次醒发好后，锅里的水烧开再放上蒸屉开始蒸。

用大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟，以确保馒头完全熟透且不塌陷。

在面粉里加一勺融化的猪大油或牛奶，可以让馒头更白更香，口感更绵软。

蒸馒头时，可以在馒头上均匀地刷上一层食用油，以防馒头回缩。