清蒸白鳝切片

清蒸白鳝切片的做法如下：

材料准备

白鳝一条，约500克

蒜瓣2个

红辣椒半个

豆豉1汤匙

葱适量

盐、糖、淀粉、老抽、绍酒、胡椒粉、姜末各适量

处理白鳝

将白鳝清洗干净，去除鳃和肠，洗净黏液，切成1厘米左右的短段。

红辣椒切颗粒，蒜头剁烂，葱切颗粒。

腌制白鳝

将白鳝加盐、糖、淀粉、胡椒粉、老抽、绍酒、姜末、油拌匀，码放盘中，用旺火蒸约7分钟取出。

炒制调料

炒锅放油，爆香蒜、豆豉、红辣椒、葱，加入盐、糖、胡椒粉、老抽、水，用水淀粉勾芡，淋在白鳝上面，趁热上桌。

这样一道美味的清蒸白鳝切片就完成了。