做蛋糕醋放多了怎么办

如果在做蛋糕时醋放多了，可以尝试以下几种方法来中和酸味：

酒中的乙醇成分可以与醋中的乙酸发生反应，生成乙酸乙酯，从而减轻酸味。根据醋的多少适量加入酒，以达到中和的效果。

小苏打是碱性物质，可以与醋中的醋酸发生中和反应，从而去除多余的酸味。在蛋糕糊中加入一小撮小苏打粉，搅拌均匀，然后再进行烘烤。

白糖不仅可以中和酸味，还能使蛋糕的口感更加柔和和美味。在蛋糕糊中加入适量的白糖，搅拌均匀后继续烘烤。

如果蛋糕糊中的蛋白没有打发完毕，可以加入一些蛋清，这样不仅可以增加蛋糕的蓬松度，还可以帮助中和部分酸味。如果蛋白已经打发完毕，可以取出一半的蛋白加入蛋清中，再进行打发。

如果蛋糕已经烤好，但酸味仍然过重，可以考虑将蛋糕放入烤箱中，用低温烘烤几分钟，同时打开烤箱门，让热空气流通，有助于挥发部分酸味。此外，也可以将蛋糕切成小块，放入碗中，加入热水，让醋溶解在水中，然后倒掉水，重复几次，直到酸味减轻。

除了小苏打，还可以使用其他碱性物质如石灰水或食用碱来中和酸味，但这种方法需要谨慎操作，以免影响蛋糕的口感和颜色。