香酥炸鸡脖的做法

香酥炸鸡脖的做法如下：

食材准备

鸡脖750克

胡椒粉适量

盐适量

奥尔良腌料适量

玉米淀粉和面粉各适量

植物油适量

处理鸡脖

鸡脖洗净去掉鸡油，切段。

切好的鸡脖段里加三勺奥尔良腌料、少许盐、胡椒粉，以及玉米淀粉和面粉1:1适量加水，抓拌粘稠，腌制两小时备用。

炸制

锅里放油，用筷子试下油温，周围起小泡即可。

将腌好的鸡脖子下锅炸，下锅要用小火慢慢炸，以免糊掉。

根据个人口味可添加奥尔良腌料，喜欢味道重点的可加量。

复炸

将炸好的鸡脖捞出，待油温稍微升高后，再次下入鸡脖，复炸两分钟左右，至表面金黄酥脆。

完成

炸好的鸡脖捞出，控控油，撒上适量的孜然粉和辣椒粉，即可享用香酥炸鸡脖。

建议：

腌制鸡脖时，可以根据个人口味加入其他调料，如生抽、料酒、十三香等，增加风味。

炸制过程中，务必控制好火候，以免炸焦或炸不熟。

复炸可以使鸡脖更加酥脆，口感更佳。