金针菇有豆芽味

金针菇有豆芽味可能有以下几种原因：

正常气味：

金针菇在生长过程中会释放一些气体，导致产生一些异味。这种异味闻起来可能有点像酒精发酵的气味，属于正常现象。通常，这种味道在金针菇包装里面就可以闻到，拿出来散发一段时间后就会消失。

变质：

如果金针菇出现异味，可能是由于变质引起的。变质的金针菇可能会有霉味、酸味或其他不正常的气味，这种情况下的金针菇不建议食用，以免引发胃肠道不适或中毒。

添加化学物质：

有些商家可能会在金针菇中添加硫磺等化学物质，以使其外观更好看。这种添加了化学物质的金针菇不应食用，因为它们可能对人体健康造成危害。

处理不当：

如果金针菇在处理过程中，如没有充分清洗或浸泡，可能会残留一些异味。建议将金针菇尾部细小部位和有脏东西的根部切掉，然后用手撕成条状用清水冲洗干净，放入冷水中浸泡1个小时，水中再加少许盐，这样可以有效去除金针菇的异味和溶解一部分秋水仙碱。

综上所述，金针菇有豆芽味可能是正常现象，但也可能是变质或添加了化学物质所致。建议检查金针菇的新鲜度，并通过正确的处理方法去除异味，确保食用安全。