紫茄炒羊肉

紫茄炒羊肉是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

食材

紫茄子 1-2个

羊肉 100克

蒜适量

葱适量

青辣椒 一个

酱油（黄豆酱油）2勺

糖少许

花椒粉 少许

盐少许

步骤

葱姜切丝，干辣椒，蒜沫备用。

羊肉切成薄片儿，食指宽度即可。

茄子切薄片，食指宽度，青红椒切宽丝。

锅中倒入食用油，先煸炒茄子，待茄子五分熟，变软盛出备用。

锅中倒入少量食用油，放葱姜干辣椒爆香，再放入切好的羊肉，翻遍熟，倒入适量料酒，黄豆酱油。

再放入青椒翻炒几下，倒入盛出待用的茄子，继续翻炒，放入盐、花椒粉、姜粉也可以放一些、鸡精、糖、可酌情放一点点老抽体色，继续翻炒至味道深入菜里，出锅前放入蒜末翻炒均匀即可。

方法二：简单做法

食材

茄子 200克

羊肉 150克

食用油 适量

葱 1根

蒜 2瓣

生抽 1勺

盐 适量

胡椒粉 适量

步骤

茄子切块，羊肉切片。

锅中放油，油热后放入葱蒜爆香，加入羊肉翻炒至变色。

放入茄子块，继续翻炒几分钟，加入适量盐和胡椒粉调味，炒至茄子变软。

最后加入一些香菜提鲜，炒匀即可。

方法三：高级做法

食材

茄子 200克

羊肉 150克

食用油 适量

葱 1根

蒜 2瓣

生抽 1勺

蚝油 1勺

淀粉 适量

醋 1勺

糖 1勺

步骤

茄子切块，羊肉切片。

将淀粉、醋、糖、生抽调成芡汁备用。

锅中放油，油热后放入葱蒜爆香，加入羊肉翻炒至变色。

放入茄子块，继续翻炒几分钟，倒入调好的芡汁，煮三分钟加入罗勒叶出锅即可。

小贴士

茄子选择：茄子可以选长茄子，羊肉可以选择青海当地的羊肉，无膻味儿，营养价值高。

调味：糖是增加口感的，一定要放，老抽可以不放，黄豆酱油即可。

烹饪技巧：茄子炒制过程中，若其吸油过多，可在锅中适量加入油，但不宜过多。调味时要适量，以免影响原汁原味。

通过以上几种方法，你可以根据自己的口味选择合适的做法来制作紫茄炒羊肉。希望你能做出美味佳肴!